var newsletterInputValue = "email address";

 $(document).ready(function()
 {
   $('#mailingInput').focus(function(){
    if ( $(this).val() == newsletterInputValue )
    {
      $(this).val("");
    }
  })
  .blur(function(){
    if ( $(this).val() == "" )
    {
      $(this).val(newsletterInputValue);
    }
  }); 
  
 });